Jureles
El jurel, conocido científicamente como Trachurus trachurus, es un pescado azul perteneciente a la familia Carangidae. Se captura principalmente en el Atlántico oriental y el mar Mediterráneo, siendo una especie muy común en las costas españolas y de gran importancia en la pesca tradicional.
Destaca por su carne firme, jugosa y de sabor intenso, con un perfil graso moderado que lo convierte en un pescado muy equilibrado tanto a nivel culinario como nutricional. Es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas de alto valor biológico, fósforo, potasio y vitaminas del grupo B, especialmente B12, fundamentales para el sistema nervioso y el metabolismo energético.
Gracias a su versatilidad, el jurel es ideal para múltiples preparaciones: a la plancha, al horno, en escabeche, frito o en guisos marineros, manteniendo siempre su textura y personalidad. Es una opción saludable, sabrosa y muy apreciada tanto en cocina doméstica como profesional.
