Mejillones de roca

También llamado Clochina en la zona de Valencia, es un molusco bivalvo que crece de forma natural adherido a zonas rocosas del litoral, expuesto al oleaje y a corrientes marinas más exigentes. A diferencia del mejillón de cultivo, su crecimiento es más lento, lo que se traduce en una carne más prieta, sabrosa y concentrada.

Se caracteriza por su concha oscura y robusta y por una carne de color intenso, con un sabor marcadamente marino. Su tamaño suele ser más irregular y compacto, pero con un rendimiento gastronómico muy alto gracias a la calidad del producto.

Desde el punto de vista nutricional, el mejillón de roca es bajo en grasa, rico en proteínas de alto valor biológico, hierro, fósforo, yodo y vitaminas del grupo B, especialmente B12. Es un alimento muy nutritivo, saludable y altamente valorado en dietas equilibradas.

En cocina es un producto excelente para preparaciones sencillas, donde puede lucir todo su sabor: al vapor, a la marinera, en arroces, fideuás o como base para caldos y fondos marinos. Su intensidad lo convierte en un ingrediente muy apreciado en cocina tradicional y profesional.

Un producto auténtico y de carácter, ideal para quienes buscan sabor intenso, origen natural y máxima calidad, con el punto salvaje que solo ofrece el mar en estado puro.